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凤城小馆港式烧腊进入广州琶洲保利小区市场营销方案

1. 企业概况

1.1 企业背景

1.1.1 企业简介

• 凤城小馆是一家于2023年11月20日开始营业的新店，以经营港式烧腊、煲仔饭、点心为主的粤式传统美食餐饮店。
• 该店位于广州市海珠区琶洲街道保利小区，主要顾客为保利小区的业主们。

1.1.2 经营特色

• 凤城小馆传承了港式烧腊的特色，提供独特的味道和精修的店面。
• 该店面临实体店铺经营利润下降，线上快餐销售量下降等挑战。

2. 市场分析

2.1 宏观环境分析

2.1.1 经济环境

• 我国经济持续增长，广州GDP总值逐年上升，居民生活水平普遍提高，对餐饮业经济带来巨大冲击。
• 政府出台政策支持传统美食发展，鼓励地方特色食品龙头企业发挥产业链主引擎作用。

2.1.2 政策环境

• 政府提出落实餐饮、零售、旅游、民航等特困行业纾困扶持措施，为餐饮业提供政策支持。

2.2 内部环境分析

2.2.1 人力资源

• 凤城小馆由4位管理经验丰富的股东组成，拥有烧味、厨房、水吧、洗碗、厅面、操刀等人员。

2.2.2 技术实力

• 拥有正宗的港式烧腊制作方法，保证了产品的口味和品质。

2.3 消费者调查分析

2.3.1 消费者对烧腊产品的印象

• 脆皮烧鸭和叉烧的占比较大，说明客户对烧腊的产品的印象深刻。

2.3.2 消费者注重产品方面

• 琶洲保利小区居民最看重产品味道，其次是卫生和价格。

2.3.3 消费主要人群

• 学生占70%，白领占10%，家庭主妇占4%，自由职业占4%，其他占12%。

2.3.4 SWOT分析

• 优势：股东经验丰富、资源充足，拥有完整的食品配方资料，地理位置优越，实现个人小程序。
• 劣势：新进入市场，间接竞争对手占有一定市场份额，建立私域流量池需要时间和努力。
• 机会：高端住宅“保利·天悦”拥有众多业主，周边写字楼客流量大，可与物业管理合作。
• 威胁：项目店铺所在地的人流相对较少，经济的不稳定性或行业变化可能对餐饮业务产生影响。

2.4 竞争者分析

• 主要竞争者包括文通冰室和湛江白切鸡等，它们消费层次适中，有一定的口碑基础。

3. 目标市场分析

3.1 目标市场选择

• 主要目标受众是保利·天悦的业主，强调高品质与适中的价格相匹配，提供多样化的用餐选择。

3.2 目标市场选择的原因

• 地理位置优越，位于广州琶洲中心地带，附近的高端住宅“保利·天悦”拥有数千户的业主。

4. 营销策略

4.1 产品策略

• 主要产品有烧腊，卤水，各式汤粉面饭，港式生撞粥，生滚粥，煲仔饭，自家饮品，精美小食，中式甜品和炖汤等。

4.2 服务策略

• 提供个性化服务，如菜单定制化、售后服务、保姆式服务等。

4.3 定价策略

• 利用渗透定价策略，价格相对较低，以提高市场占有率。

4.4 渠道策略

• 线上平台：与大众点评、美团、饿了么等合作，进行预约订位和外卖送货上门。
• 线下直销：现做现上模式，维护好线下客户体验。

4.5 促销策略

• 在各类美食平台上发布优惠券和代金券，与社交平台合作宣传店铺。

5. 特色推广、促销活动

5.1 “品味正宗烧腊，体验美食文化”服务推广活动

• 活动目的：让消费者了解产品的味道是否正宗，营造活跃氛围，宣传传统烧腊文化。
• 活动内容：关于港式烧腊的咨询与解答、凤城小馆餐品试吃、派发港式烧腊传统美食简介、现场演示烧腊的制作过程、提供活动宣传单和品牌标识展示区。
• 活动预算：1750元。
• 活动时间：2024年12月15日——25日。

6. 成效预估

• 市场占有率目标：85%以上。
• 品牌知名度目标：品牌在保利小区深入人心。
• 市场开拓度目标：目标市场75%以上。

参考文献： [1] 钟楚涵, 蒋政. 全国政协委员洪明基：建议加大对餐饮业政策扶持[N]. 中国经营报, 2023-03-06 (A12). [2] 钟卓桦. SN餐饮公司竞争战略研究. 2023. 兰州大学, MA thesis. [3] 高凤荣. 《市场营销基础与实务》, 机械工业出版社, 2009年8月，第5版. [4] 李晓红. “团圆经济”迎消费热潮[N]. 中国经济时报, 2023-09-29 (002). [5] 陆沿任. 百年烧腊店的五代传承[N]. 江门日报, 2023-07-31 (A06). [6] 中国营销传播网www.emkt.com.cn [7] 企业提供的资料

致谢： 感谢顺德职业技术学院的全体老师，为我们提供良好的学习环境和优秀的设备。特别感谢论文指导老师王东山老师和我们专业的所有老师，在毕业论文创作中给予大量帮助和建议，使我们顺利地完成毕业论文。谢谢你们！