湖南网络工程职业学院毕业设计

1. 贼鱼烤鱼2025年春节长沙市场促销活动方案

1.1 促销背景分析

1.1.1 市场状况分析

• 随着全球疫情的逐渐受控，餐饮行业经历了前所未有的冲击与变革，逐渐展现出新的市场格局和趋势。
• 2020年至2023年，餐饮行业经历了业态结构的深刻调整，传统正餐和快餐业态受到较大冲击，部分门店关闭或转型。
• 外卖、半成品菜、预制菜等新型业态迅速崛起，成为市场的新宠。
• 消费者对餐饮品质和服务的要求更加严格，更加注重食材的安全性、口味的多样性和服务的专业性。
• 餐饮企业纷纷加强品质管理，提升服务水平，以满足消费者的需求。

1.1.2 竞争对手分析

• 主要竞争对手包括万州烤鱼、探鱼等。
• 万州烤鱼以鱼肉鲜嫩、外皮酥脆、调料香浓为特点，吸引了众多食客前来品尝。
• 探鱼烤鱼以其独特的品牌定位和创新的营销方式在烤鱼市场上脱颖而出。

1.1.3 消费者分析

• 贼鱼烤鱼的主要目标群体包括年轻人、家庭消费者等。
• 年轻人对烤鱼的追求不仅仅在于其美味可口，更注重烤鱼的创意和时尚感。
• 家庭消费者更注重烤鱼的营养价值和口感，以及就餐环境的舒适度和卫生情况。

1.1.4 贼鱼烤鱼SWOT分析

• 优势（S）：具有独特的品牌特色和创意，能够提供口感和质量都较高的烤鱼菜品，得到消费者的认可和信赖。
• 劣势（W）：品牌知名度不高，需要加强宣传和推广。
• 机遇（O）：具有巨大的市场潜力，可以把握市场机会，跟随者消费者消费习惯的改变扩大市场占有率。
• 威胁（T）：经济下行可能会影响到消费者的消费能力和意愿，对餐饮行业产生一定的冲击。

1.1.5 产品分析

• 贼鱼烤鱼门店主要以烤鱼为主，其余菜品为辅，其菜品特色中紫苏烤鱼最为湖南消费市场的喜欢。
• 紫苏独特的芳香味道成为菜品的点金之笔。

1.2 活动主题

• “年年有鱼，健康相随”——2025年贼鱼烤鱼春节长沙市场促销活动。

1.3 活动目标

1.3.1 活动目标一：提高销量

• 提高五一广场门店、凯德广场门店烤鱼及其他菜品的销量，从日销售额1万左右，提高至2万1左右。

1.3.2 活动目标二：扩大品牌影响力、提升品牌形象

• 提高品牌知名度，在策划和实施中，注重每一个细节，从场地布置、菜品呈现、服务质量等方面展现出贼鱼烤鱼的特色和品质。

1.3.3 活动目标三：增加新客户，回馈老客户

• 通过新人优惠卷与优惠推广的福利来增加新客户的数量。
• 表达对老客户的感激之情，为老客户准备优惠卷与精美小礼品。

1.3.4 活动目标四：增加社交媒体关注度

• 增加社交媒体关注度，设计有吸引力的图片、视频或者故事等内容来吸引更多的关注和分享。

1.4 活动概况及活动说明

• 本次活动以“年年有鱼，健康相随”为主题，旨在推广烤鱼这一健康美食，同时倡导健康生活方式。

1.5 各活动创意及详细介绍

1.5.1 活动方式一：迎元旦，撒福利

• 活动时间：2025年1月1号——2月9号。
• 活动内容：门店办理并充值会员卡388免费吃任意口味的一条鱼。

1.5.2 活动方式二：蒙眼定位

• 活动时间：2025年1月18号——2月9号。
• 活动内容：凭本店下单信息、会员卡、关注微信工作号和关注官方抖音号即可参与。

1.5.3 活动方式三：庆元宵，祝团圆

• 活动时间：2025年2月11号——2月14号。
• 活动内容：美团、大众点评发布团圆套餐，设置照片留念墙。

1.5.4 活动方式四：刮卡中免单

• 活动时间：2025年2月11号——2月14号。
• 活动内容：顾客在订单确定后可以到前台进行刮卡一次，最高可中此次订单免单！

1.6 活动实施安排

1.6.1 活动前期准备

• 对进店用餐的消费者发布问卷调查，考察内容主要以消费人群为主，消费者意见为辅，决定品牌活动风格与品牌最终风格。

1.6.2 活动中期安排

• 设置有偿活动调查问卷，询问顾客消费感受，如发现活动不足之处，看是否需要微调活动内容继续宣传活动，吸引顾客。

1.6.3 活动后期延续

• 再次设置有偿活动调查问卷，询问顾客消费感受，分析活动带来的数据，查漏补缺，为下一次活动准备奠定好地基。

1.7 广告配合

1.7.1 线上广告

• 在微信公众号和抖音上发布烤鱼活动的广告，通过图片、短视频等形式展示烤鱼的美味和制作过程。

1.7.2 线下广告

• 发放宣传单，活动前和活动时发放宣传单，并为顾客介绍活动相关内容，刺激消费者购买。

1.8 经费预算

• 本次促销活动经费包括线下广告费用、线上推广、人工费以及其他费用四个部分，具体费用如下表所示。

1.9 效果评估

1.9.1 经济效果

• 通过一系列的促销活动，贼鱼烤鱼两店单日平均销量是否达到2万1千元以上，活动结束是否达到单店整体销售额73万5千元。

1.9.2 社会效果

• 发布问卷调查，查看是否提高了品牌知名度与美誉度。

1.10 意外防范

• 设置消费者意见优惠卷，分小额、中额、大额三种类型，分别用于应对不同消费者意见，防止在人流量多的情况下不好快速的处理顾客问题。

• 在烤鱼过程中，火源是关键。必须确保火源得到适当的控制，特别是在繁忙的时候。

• 对员工进行食品安全和消防安全培训，提高他们的安全意识和应急能力。

• 需密切关注任何停水、停电信息公告，并与供电、供水部门进行协商，以确保在活动期间能够正常供电和供水。

• 在活动过程中使用的设备设施，如果出现任何故障，必须立即请专业人员进行故障排除。其他非专业人员不得自行对设备故障进行排除，以避免发生意外情况。