自然资源厅职工食堂2024年第一季度反食品浪费工作成效自评报告
1. 工作背景
1.1 政策背景
1.1.1 习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示
- 习近平总书记就制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要切实加强节约粮食工作，推动全社会形成厉行节约、反对浪费的良好风尚。
- 自然资源厅职工食堂积极响应国家号召，以实际行动落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神。
1.1.2 内蒙古自治区机关事务管理局相关通知
- 根据《内蒙古自治区机关事务管理局关于印发<内蒙古自治区机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报管理办法>的通知》要求，自然资源厅职工食堂开展反食品浪费工作。
- 该通知明确了反食品浪费工作的评估标准、评估流程和通报机制，为自然资源厅职工食堂反食品浪费工作提供了指导和依据。
1.2 工作目标
- 建立和完善自然资源厅职工食堂反食品浪费工作长效机制，提高食堂管理水平。
- 加强宣传教育，引导干部职工养成厉行节约、珍惜粮食的良好习惯。
- 优化采购、加工、供应等环节，减少食品浪费。
- 提高职工食堂服务质量，为干部职工提供健康、营养、美味的餐饮服务。
2. 工作成效
2.1 组织领导方面
- 成立自然资源厅职工食堂反食品浪费工作领导小组，明确岗位职责。
- 制定自然资源厅职工食堂管理制度、反食品浪费工作方案，规范食堂管理、人员职责、环境卫生等标准。
- 将职工食堂反食品浪费工作纳入考核创优内容，确保工作落实到位。
2.2 宣传教育方面
- 持续开展“光盘行动”，常态化开展反食品浪费宣传活动。
- 定期组织干部职工参加反食品浪费政策法规培训，提高法规意识。
- 丰富宣传载体，通过网站宣传、大厅LED屏播放短片，就餐区域张贴宣传海报、摆放节约提示牌等，线上线下齐发力。
- 引导干部职工养成厉行节约、珍惜粮食的良好习惯。
2.3 监督检查方面
- 职工食堂建立食堂用餐管理员制度，加强对用餐秩序的监管。
- 在餐盘回收处设置了曝光台和电子监控设备，对浪费行为进行曝光和监控。
- 设立“制止餐饮浪费督导员”，提示就餐人员勤拿少取杜绝浪费。
- 公务接待严格按照《党政机关国内公务接待管理规定》执行，推行简餐和标准化饮食，科学合理安排饭菜数量。
2.4 源头管理方面
- 通过“智慧用餐”app动态监测每日用餐人数，按人所需，量化配餐，合理制定采购计划。
- 建立余量台账，有效避免餐饮浪费。
- 对供应商资质和信用等级记录备案，保证食材质量。
- 进货台账完整，定期对库房存货进行盘点，及时处理、调换临期物品。
- 按照食材分批专业配送，从源头避免浪费。
- 贮存设施设备符合冷藏、冷冻、分类分区和虫害控制要求。
2.5 过程管控方面
- 加工制作环节，做到食材边角余料合理利用，腌制成爽口小咸菜，做到物尽其用。
- 创新新式菜品，避免因长时间菜单固化产生的食品浪费。
- 规范食品加工程序，避免因加工、烹饪环节操作不当而导致食品安全和浪费问题。
- 供餐环节，采取分时段、批次自助就餐模式，菜品实行滚动出菜，按需添加。
- 制作满意度调查表，定期征求就餐客人意见建议，动态调整菜单。
2.6 末端处理方面
- 在前厅、后厨设置餐厨垃圾收集设施，明确标识，分类投放。
- 对职工食堂每日处理的餐厨垃圾进行统计分析，确保人均每餐餐厨垃圾不超过0.06kg/人。
- 建立餐厨垃圾处理台账，与具有处理资质的专业机构签订餐厨垃圾收运（处置）协议，定期收集处置。
2.7 工作创新方面
- 利用摄像头等监控设备，监督反食品浪费情况。
- 餐厅内部建立部门质量互评制度，开展评选“节约能手”活动，激发职工节约自觉性和主动性。
- 推进餐厨垃圾就地资源化，无害化利用。
3. 工作亮点
- 职工食堂反食品浪费工作得到干部职工的积极响应和支持，形成良好的节约氛围。
- 通过智能化手段，实现了食材的精细化管理和高效利用，提高了食堂运营效率。
- 加强与专业机构的合作，确保餐厨垃圾得到规范处理，减少环境污染。
- 创新工作方式，开展评选“节约能手”活动，提高职工参与度和积极性。
4. 存在问题
- 部分干部职工对反食品浪费工作的认识不足，需要进一步加强宣传教育。
- 智能化管理系统在实际应用中还存在一些问题，需要不断优化和改进。
- 与专业机构的合作还不够紧密，需要加强沟通和协调。
- 评选“节约能手”活动的参与度和影响力有待提高。
5. 下一步工作计划
- 继续加强反食品浪费宣传教育工作，提高干部职工的认识和参与度。
- 优化智能化管理系统，提高食堂运营效率。
- 加强与专业机构的沟通和合作，确保餐厨垃圾得到规范处理。
- 继续开展评选“节约能手”活动，提高参与度和影响力。
- 定期对工作成效进行评估和总结，及时调整工作策略。
6. 结语
自然资源厅职工食堂反食品浪费工作取得了一定的成效，但仍需持续努力。我们将认真贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，不断完善工作措施，提高工作效率，为干部职工提供更加优质、节约的餐饮服务。同时，我们也将积极推广反食品浪费工作的经验和做法，为全社会形成厉行节约、反对浪费的良好风尚贡献力量。
